Marco Manzida Ischia a Firenze, la pizza napoletana ai vertici delle guide
Dieci anni di Giotto, quattro pizzerie a Firenze, una scuola che ha formato più di 10.000 studenti e un servizio di showcooking per matrimoni ed eventi. Oggi Marco mette questa esperienza a disposizione di ristoranti, hotel e imprenditori che vogliono fare pizza di qualità.
Prima pasticcere, poi pizzaiolo. Sempre artigiano.
Marco nasce a Ischia nel 1990 e comincia dalla pasticceria: cinque anni all'Albergo della Regina Isabella, poi un anno a Roma accanto allo chef Noda Kotaro. Torna sull'isola per aprire una pizzeria d'asporto, che ottiene presto il riconoscimento dell'Associazione Verace Pizza Napoletana.
Nel giugno 2016 si trasferisce a Firenze e apre Giotto. Due anni dopo arrivano i primi Tre Spicchi del Gambero Rosso, che da allora non ha più perso.
Il miglior modo per definirmi è con il titolo di Pizzaiolo. Uno status che ha l'odore della storia e della cultura della mia terra.Marco ManziLeggi la storia completa
Tre mondi, un solo metodo
Le pizzerie sono il laboratorio. Da lì nascono la scuola, gli eventi e le consulenze: gli stessi impasti, la stessa cura, portati fuori dal locale.
Pizzerie Giotto
Santa Maria Novella, Novoli, Firenze Sud e dal 29 ottobre il rooftop di The Social Hub Belfiore.
Le quattro sedi
Scuola Mani in Pasta
Corsi di pizza napoletana, pizza in teglia e panettone, per appassionati e per chi vuole farne un mestiere.
I corsi
Giotto Eventi
La pizza di Giotto cotta dal vivo nelle ville della Toscana, con postazioni d'epoca e i pizzaioli di Marco.
Gli eventiGiotto sul rooftop di The Social Hub Florence Belfiore
La quarta pizzeria Giotto apre in terrazza, dentro l'hotel di Viale Belfiore. Pizza napoletana con vista sui tetti di Firenze.
Ukiyo, il B&B di Marco
Tre camere in un palazzo storico appena ristrutturato, dietro il Mercato Centrale. La stazione di Santa Maria Novella è a sei minuti a piedi, il Duomo a sette. Per chi viene a Firenze per un corso alla Scuola, per una consulenza o per una cena da Giotto.
Suite UkiyoVasca idromassaggio in camera, marmo e parquet a spina di pesce.
Camera SuperiorVelluto blu, due finestre, divano e scrittoio.
Camera DeluxeMarmo nero e oro, macchina del caffè e frigobar.
4,93 su 5 da 133 recensioni · Bagno privato e aria condizionata in ogni camera · Prenotazione diretta su WhatsApp, senza commissioni
Vuoi la pizza nel tuo locale? Marco ti segue dall'idea all'apertura.
Impasti, forni, laboratorio, menu, costi e formazione dello staff. Marco porta nel tuo progetto quello che fa ogni sera nelle sue pizzerie e quello che ha visto funzionare in oltre trenta aperture.
Ristoranti
Aggiungere la pizza al menu senza snaturare la cucina.
Hotel e resort
Una proposta di pizza per rooftop, bordo piscina e room service.
Nuove pizzerie
Dal concept al primo servizio, con Marco al banco nei giorni dell'apertura.
Pizzerie avviate
Impasto, menu e organizzazione per crescere in qualità e margini.
Sulla stampa
Giotto è 88ª al mondo e 28ª in Italia
«Impasto ben lievitato, ampia scelta di pizze classiche e contemporanee, servizio professionale ma informale.»
Forbes Italia · 2023Gli imprenditori che hanno rivoluzionato la pizza gourmet in Toscana
La pizza che rende omaggio alla bistecca alla fiorentina e il dessert Omaggio a Margherita.
La Nazione · 2022Il miglior panettone fiorentino è di Marco Manzi
Primo tra dieci pasticceri, in una sfida benefica con la Fondazione Solidarietà Caritas.
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